การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

การศึกษาตรวจสอบว่าผู้คนปฏิบัติตาม MIND และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอย่างใกล้ชิดเพียงใด ในขณะที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแนะนำให้รับประทานผัก ผลไม้ และปลา 3 มื้อขึ้นไปต่อสัปดาห์ ในขณะที่อาหาร MIND ให้ความสำคัญกับผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า และผักกระหล่ำปลี พร้อมกับผักอื่นๆ อาหาร MIND ยังให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่มากกว่าผลไม้อื่น ๆ และแนะนำให้รับประทานปลาอย่างน้อยหนึ่งมื้อต่อสัปดาห์ ทั้ง MIND และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแนะนำให้ดื่มไวน์ในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าการศึกษานี้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ของการบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นประจำกับโรคอัลไซเมอร์น้อยลงและโรคพันกันยุ่งเหยิง แต่ก็ไม่ได้สร้างความสัมพันธ์เชิงเหตุและผล "ผลลัพธ์เหล่านี้น่าตื่นเต้น - การปรับปรุงอาหารของผู้คนในด้านเดียว - เช่นการกินผักใบเขียวมากกว่าหกหน่วยต่อสัปดาห์หรือการไม่กินอาหารทอด - มีความสัมพันธ์กับแผ่นอะไมลอยด์ในสมองที่น้อยลงซึ่งคล้ายกับการเป็น อายุน้อยกว่าประมาณสี่ปี” Puja Agarwal ผู้เขียนการศึกษาระดับปริญญาเอกจากมหาวิทยาลัย RUSH ในชิคาโกกล่าว "ในขณะที่การวิจัยของเราไม่ได้พิสูจน์ว่าอาหารเพื่อสุขภาพส่งผลให้มีการสะสมของแผ่นแอมีลอยด์ในสมองน้อยลง หรือที่เรียกว่าเป็นตัวบ่งชี้โรคอัลไซเมอร์ แต่เรารู้ว่ามีความสัมพันธ์กัน และการปฏิบัติตาม MIND และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจเป็นวิธีหนึ่งที่ผู้คนสามารถทำได้ ปรับปรุงสุขภาพสมองของพวกเขาและปกป้องความรู้ความเข้าใจเมื่ออายุมากขึ้น" การศึกษาเกี่ยวข้องกับคน 581 คนที่มีอายุเฉลี่ย 84 ปีในขณะที่ประเมินการรับประทานอาหาร ซึ่งตกลงที่จะบริจาคสมองเมื่อเสียชีวิตเพื่อพัฒนาการวิจัยเกี่ยวกับภาวะสมองเสื่อม ผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามประจำปีโดยสอบถามว่าพวกเขากินอาหารประเภทต่างๆ มากน้อยเพียงใด ผู้เข้าร่วมเสียชีวิตโดยเฉลี่ยเจ็ดปีหลังจากเริ่มการศึกษา ก่อนเสียชีวิต 39% ของผู้เข้าร่วมได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคสมองเสื่อม เมื่อตรวจหลังเสียชีวิตพบว่า 66% เข้าเกณฑ์เป็นโรคอัลไซเมอร์ ในการชันสูตรศพ นักวิจัยได้ตรวจสอบสมองของผู้เข้าร่วมเพื่อหาปริมาณของแผ่นอะมีลอยด์และเอกภาพ ทั้งสองชนิดพบในสมองของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ แต่อาจพบในสมองของผู้สูงอายุที่มีการรับรู้ปกติด้วย จากนั้น นักวิจัยมองย้อนกลับไปที่แบบสอบถามเกี่ยวกับ อาหาร ที่รวบรวมระหว่างการติดตามผล และจัดอันดับคุณภาพของอาหารสำหรับแต่ละคน สำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีอาหาร 11 ประเภท ผู้เข้าร่วมได้รับคะแนนจากศูนย์ถึง 55 โดยคะแนนจะสูงขึ้นหากพวกเขาปฏิบัติตามอาหารในหมวดเหล่านี้: ซีเรียลโฮลเกรน ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว น้ำมันมะกอก ปลา และมันฝรั่ง พวกเขาได้รับคะแนนต่ำกว่าหากกินเนื้อแดง สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มส่วน สำหรับอาหาร MIND มีทั้งหมด 15 หมวด ผู้เข้าร่วมได้รับคะแนน 0 ถึง 15 โดยแต่ละกลุ่มมี 1 คะแนนสำหรับอาหารบำรุงสมอง 10 กลุ่ม ได้แก่ ผักใบเขียว ผักอื่นๆ ถั่ว เบอร์รี่ ถั่ว เมล็ดธัญพืช ปลา สัตว์ปีก น้ำมันมะกอก และไวน์ พวกเขาเสียคะแนนหากกินอาหารมากกว่าที่แนะนำในอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ 5 หมู่ ซึ่งรวมถึงเนื้อแดง เนยและมาการีน ชีส ขนมอบและขนมหวาน และอาหารทอดและฟาสต์ฟู้ด จากนั้น นักวิจัยแบ่งผู้เข้าร่วมออกเป็นสามกลุ่มสำหรับอาหารแต่ละมื้อ และเปรียบเทียบผู้ที่อยู่ในกลุ่มสูงสุดกับกลุ่มที่ต่ำที่สุด สำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ผู้คนในกลุ่มสูงสุดมีคะแนนเฉลี่ย 35 ในขณะที่กลุ่มต่ำสุดมีคะแนนเฉลี่ย 26 สำหรับการรับประทานอาหาร MIND กลุ่มสูงสุดมีคะแนนเฉลี่ย 9 ในขณะที่กลุ่มต่ำสุดมีค่าเฉลี่ย คะแนน 6 หลังจากปรับตามอายุที่เสียชีวิต เพศ การศึกษา ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด และดูว่าผู้คนมียีนที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่มากขึ้นของโรคอัลไซเมอร์หรือไม่ นักวิจัยพบว่าผู้ที่ได้คะแนนสูงสุดสำหรับการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีปริมาณคราบจุลินทรีย์และพันกันในสมองโดยเฉลี่ย คล้ายกับอายุน้อยกว่าคนที่ได้คะแนนต่ำสุด 18 ปี นักวิจัยยังพบว่าผู้ที่ได้คะแนนสูงสุดจากการรับประทานอาหาร MIND มีคราบพลัคโดยเฉลี่ยและจำนวนที่ยุ่งเหยิงใกล้เคียงกับผู้ที่อายุน้อยกว่าผู้ที่ได้คะแนนต่ำสุดถึง 12 ปี คะแนนการรับประทานอาหาร MIND สูงขึ้นหนึ่งจุดซึ่งสอดคล้องกับจำนวนคราบจุลินทรีย์ทั่วไปของผู้เข้าร่วมที่มีอายุน้อยกว่า 4.25 ปี เมื่อดูที่ส่วนประกอบของอาหารเดี่ยว นักวิจัยพบว่าคนที่กินผักใบเขียวในปริมาณมากที่สุด หรือเจ็ดมื้อขึ้นไปต่อสัปดาห์ มีคราบพลัคในสมองเท่ากับอายุน้อยกว่าคนที่กินน้อยที่สุดเกือบ 19 ปี โดยหนึ่ง หรือเสิร์ฟน้อยลงต่อสัปดาห์ Agarwal กล่าวว่า "การค้นพบของเราว่าการรับประทานผักใบเขียวมากขึ้นนั้นสัมพันธ์กับสัญญาณของโรคอัลไซเมอร์ในสมองน้อยลง ซึ่งน่าสนใจมากพอที่ผู้คนจะพิจารณาเพิ่มผักเหล่านี้ในอาหารของพวกเขา" Agarwal กล่าว "จำเป็นต้องมีการศึกษาในอนาคตเพื่อสร้างการค้นพบของเราต่อไป" ข้อจำกัดของการศึกษาคือผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่เป็นคนผิวขาว ไม่ใช่ชาวฮิสแปนิก และมีอายุมากกว่า ดังนั้นผลลัพธ์จึงไม่สามารถสรุปเป็นภาพรวมกับประชากรกลุ่มอื่นได้